上海人比北京人更爱吃盐？

新华财经北京10月12日电(经济分析师宁宇)中国幅员辽阔，各地居民的饮食口味存在明显差异。咸味是五味之首，在烹调中作为调味中的主味使用。食盐是日常饮食的必需品，超市货架上的食盐种类五花八门，价格千差万别。

小编心中的问题油然而生……

吃北京烤鸭用的盐、重庆火锅用的盐、西安羊肉泡馍用的盐、上海醉蟹用的盐、哈尔滨锅包肉用的盐……，它们的价格一样吗?这个问题可难不倒中盐集团和新华指数的专家们。

10月11日，由中国盐业集团有限公司和中国经济信息社共同编制的新华·中盐系列价格指数在京发布。目前新华·中盐系列价格指数包括食用盐(商超)价格指数和两碱工业盐价格指数。其中食用盐(商超)价格指数反映了我国重点地区的食用盐的市场价格变化。

根据指数报告的市场统计情况来看，各城市食用盐消费主要集中在10元/斤以内的价位，但居民食用盐消费价格仍然存在较大差异。其中上海市食盐消费价格水平独占鳌头，今年以来大型商超销售月均价达5.98元/斤，远超其他城市。

以同样是超一线城市的北京为例，北京居民购买食用盐的价格主要集中在每斤2.5到5元，占区域总销售量的85%以上，而上海同样价格区间的产品销量占比为34.84%。上海居民购买食用盐的价格主要集中在每斤5到10元，占区域总销量的53.94%，而该价格区间在北京的销量占比仅为1.65%。

城市居民的收入水平一定程度影响了商品消费水平的高低。从两个城市的消费能力来看，2018年北京人均GDP为14.02万元，人均可支配收入6.2361万元。上海人均GDP为13.5万元，人均可支配收入为6.4183万元。虽然两城市的居民消费能力相差不大，但是对于食盐的消费结构却有着较大差别。

居民选择购买日常生活消费品类别同样与区域性商品市场推广和品牌认知等因素有关。为此指数报告统计了2018 年1 月到2019 年8 月，北京市和上海市商超销量前五位的食盐品牌种类及其售价，以及价格在10元/斤以上的高价位食用盐品牌种类及售价。

从统计调查数据看，食盐作为供需弹性极小的产品，各个品牌的食盐售价定位不同，而不同品牌食盐的投放对居民消费习惯存在直接的影响，进而导致了食盐的购买价格区间存在差异。

从高价位食用盐的市场分布看，北京地区以中盐自有品牌的食用盐为主，上海地区以中盐与美国合资的莫顿牌食用盐为主。上海作为对外开放度较高的城市，对海外品牌的食用盐认可度较高。由此可见，北京的高端食用盐市场仍然拥有非常广阔的拓展空间。未来随着人们对健康生活的追求不断提高，居民对食盐的关注将转向纯天然、健康等品质因素。

讲到这里，大家是不是对每天吃到的食盐有了重新认识的冲动?有关食盐的更有趣有味的信息，请大家随时关注我们的“新华·中盐系列价格指数”。

不过小编还是提醒各位看官，吃盐过多会有害健康哦，容易引起高血压、心血管疾病等慢性病。减少食盐摄取量，是每个家庭和个人应该长期保持的良好生活习惯。

新华指数在下一阶段将围绕《健康中国2030规划纲要》，设计编制“减盐指数”，拟就关于我国在控制人均食盐摄入方面的成绩进行量化评估，希望大家能够持续关注!

关于食盐的故事，我们会继续讲下去。各位看官如果有感兴趣的问题，也欢迎随时留言哦。